Wil je graag wat vaker een duurzame keuze maken? Door mee te eten met de groenten en fruit van het seizoen ga je niet alleen voedselverspilling tegen, maar maak je ook nog eens de lekkerste en beste keuze! Het fruit en de groenten komen namelijk vers van het land en zitten vol smaak.
Misschien is het eerst handig om te weten welke producten er jaarrond een duurzame keuze zijn. Deze producten zijn duurzaam, ook wanneer ze niet in Nederland zijn geteeld.
De groenten die onder deze categorie vallen, zijn:
Uiteraard zijn er ook fruit soorten die behoren tot de categorie 'het hele jaar door duurzaam.'
In deze lijst staan de volgende soorten fruit:
Nu je weet welke groenten en fruit het hele jaar door een goede keuze zijn, is het tijd om het te hebben over de seizoensgroenten en fruit van augustus. Deze kun je namelijk prima gebruiken om de rest van je recept of maaltijd aan te vullen:
Omdat de seizoensproducten vers van het land komen, zijn ze ook extra lekker! Hollands Wild vindt dat een lekker en duurzaam stuk vlees niet mag ontbreken bij je maaltijd. Daarom hebben we voor je op een rijtje gezet welke groenten en fruit van het seizoen het beste combineren bij een lekker stukje wild!
In ons artikel 'Hoe smaakt wild?' beschreven we dat Gans qua smaak en structuur meer lijkt op rood vlees dan op andere vogelsoorten. Het is dan ook een wildsoort met een uitgesproken smaak. Omdat Gans tot de gevogelte hoort én een intensere wildsmaak heeft, kun je verschillende soorten groenten en fruit combineren. Afhankelijk van de groenten of fruit die je bij Gans serveert, kun je je smaakbeleving volledig aanpassen naar waar jij het meeste van geniet!
Allereerst is Gans te combineren met zowel aardappels, brood als rijstgerechten.
Voor iedereen die van een intense smaaksensatie houdt, raden we aan om Gans te combineren met groenten als witlof, kool (dit kan witte kool of een andere koolsoort zijn) of boontjes.
Wanneer je liever de intensere wildsmaak wil balanceren en verzachten, kun je ervoor kiezen om Gans te combineren met tomaat of gekarameliseerde ui of wortel. Ook sinaasappel, peer of appel zijn heerlijk!
In tegenstelling tot Gans, heeft Hert juist een houtachtige en fruitige smaak. De wildsmaak van Hert is dan ook een stuk milder dan die van andere wildsoorten. Daarom matcht hij perfect met groenten als spruiten, koolrabi of knolselderij. Voor Hert geldt net als bij Gans dat hij heerlijk combineert met zoetere smaken als peer, appel of bessen. Daarnaast is Hert heerlijk met aardappelgerechten of als stoof met champignons.
Voor de Hollands Wild producten met wat meer pit, kan het lekker zijn om de smaak wat meer te blussen door middel van zoetere smaakcombinaties. De zoete smaak van bijvoorbeeld tomaat of wortel is heerlijk in combinatie met de pittige smaak van de worst. Maar ook een frisse salade met sla en komkommer zorgt voor een lekkere complete maaltijd.
Onze spiesen zijn uiteraard heerlijk met rijst. We raden dan ook aan om ze lekker te garneren met bijvoorbeeld wat fijngesneden bosui. Andere echte smaakmakers zijn paprika of tomaat. Wanneer je deze roostert op de barbecue, heb je een heerlijke maaltijd. Ook een frisse salade met kropsla, tomaat en komkommer kan een frisse toevoeging zijn.
De Wilde Worst of Ware Wildburger zijn niet alleen lekker op een broodje, maar ook bij de aardappelen. Wanneer je liever een broodje worst eet, raden we aan deze te beleggen met bijvoorbeeld wat eikenblad of kropsla, rode kool en augurk of komkommer. De Ware Wildburger is heerlijk op een hard broodje met rucola, tomaat en augurk of komkommer. Heb je liever wat typisch Hollands? Met kool (dit kan witte kool, rode kool of andere kool zijn), bloemkool of andijviestamppot komen de Wilde Worst en Ware Wildburger ook heel goed tot hun recht!
Lees voor meer informatie ook:
Culinair met de natuur mee!
Hoe smaakt wild?
Groenten combi van de maand: juli
Bronnen: Nosalt.nl, Voedingscentrum.nl
Alle rechten voorbehouden © Hollands Wild 2021
Privacy statement. Disclaimer. Algemene voorwaarden
