Groente combi van de maand: november

2/11/2022

Ook deze maand kun we weer op een duurzame manier genieten van het meest verse en lekkerste van het land door met het seizoen mee te eten! Wanneer je fruit en groenten eet die vers van het land komen, ga je niet alleen voedselverspilling tegen, maar kun je ook nog eens extra genieten van de verse smaak.  

Het hele jaar door een goede keuze

Het is wellicht handig om eerst te weten welke producten er het hele jaar door een goede en duurzame keuze zijn. Voor deze producten geldt dat ze duurzaam zijn, ook als ze niet in Nederland zijn geteeld.  

De groenten die onder deze categorie vallen, zijn:

  • Bosui
  • Bleekselderij
  • Bloemkool
  • Broccoli
  • IJsbergsla
  • Koolrabi
  • Prei
  • Raapjes
  • Radijs
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Rucola
  • Spitskool
  • Spruiten
  • Tomaat
  • Ui
  • Wortelen (behalve in april)
  • Witlof
  • Witte kool
     

Uiteraard zijn er ook fruit soorten die behoren tot de categorie 'het hele jaar door duurzaam.'

In deze lijst staande volgende soorten fruit:

  • Abrikoos
  • Ananas
  • Appel
  • Banaan
  • Citroen
  • Druif
  • Granaatappel
  • Grapefruit
  • Kiwi
  • Kokosnoot
  • Limoen
  • Mandarijn
  • Meloen
  • Nectarine
  • Peer (hand en stoof)
  • Perzik
  • Pruim
  • Sinaasappel
     

In het seizoen: november

Nu je weet welke groenten en fruit het hele jaar door een goede keuze zijn, willen we het hebben over de seizoensgroenten en fruit van oktober. Zodat je deze kan gebruiken om de rest van je recept of maaltijd aan te vullen:

  • Aardappelen
  • Aardpeer
  • Abrikoos
  • Ananas
  • Andijvie
  • Appel
  • Artisjok
  • Aubergine
  • Banaan
  • Blauwe bes
  • Bleekselderij
  • Bospeen
  • Bosui
  • Bloemkool
  • Boerenkool
  • Broccoli
  • Chinese Kool
  • Citroen
  • Courgette
  • Druif
  • Granaatappel
  • Grapefruit
  • IJsbergsla
  • Kiwi
  • Knolselderij
  • Kokosnoot
  • Koolraap
  • Koolrabi
  • Komkommer
  • Kropsla
  • Limoen
  • Mandarijn
  • Meloen
  • Nectarine
  • Paddenstoelen
  • Paksoi
  • Paprika
  • Pastinaak
  • Peer
  • Perzik
  • Peultjes
  • Pompoen
  • Postelein
  • Prei
  • Prinsessenbonen
  • Pruim
  • Raapjes
  • Raapstelen
  • Rabarber
  • Radicchio
  • Radijs
  • Rammenas
  • Rettich
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Romatomaat
  • Rucola
  • Savooie/groene kool
  • Schorseneren
  • Sinaasappel
  • Snijboon
  • Sperzieboon
  • Spinazie
  • Spitskool
  • Spruitjes
  • Tomaat
  • Trostomaat
  • Ui
  • Veldsla
  • Venkelknol
  • Vleestomaat
  • Winterpeen
  • Witlof
  • Witte kool
  • Wortelen 

Lekkerste combinaties met wild

Dat de seizoensproducten verst van het land komen, betekent ook dat ze extra lekker zijn! Hollands Wild vindt dat een lekker en duurzaam stuk vlees niet mag ontbreken bij je maaltijd. Daarom hebben we voor je op een rijtje gezet welke groenten en fruit van het seizoen het beste combineren bij een lekker stukje wild!

Ganzenborstfilet, Gelookte Gans, Gekonfijte Ganzenbout

In ons artikel 'Hoe smaakt wild?' schreven we dat qua smaak en structuur Gans meer lijkt op roodvlees dan op andere vogelsoorten. Gans heeft dan ook een uitgesproken smaak. Omdat Gans tot de gevogelte hoort én een intensere wildsmaak heeft, kun je hem met verschillende soorten groenten en fruit combineren. Je kunt je smaakbeleving volledig aanpassen naar waar jij het meeste van geniet, geheel afhankelijk van de groenten en fruit die je bij je Gans serveert.
Allereerst is Gans te combineren met zowel aardappels, brood als rijstgerechten. Het is dus heel veelzijdig!
Wanneer je van een echte intense smaaksensatie houdt, raden we je aan om Gans te combineren met groenten te combineren die ook een uitgesproken smaak hebben. Combineer je ganzenfilet bijvoorbeeld met selderij, sperzieboontjes of witlof.
Wanneer je liever de intensere wildsmaak wil balanceren en verzachten, kun je ervoor kiezen om Gans te combineren met tomaat of gekarameliseerde ui, zoete puntpaprika, wortel of rode kool. Ook fruitsoorten zoals sinaasappel, peer of appel met kaneel zijn heerlijk tijdens de wintermaanden!

Hertenbiefstuk, Sudderwild

Hertenvlees heeft, in tegenstelling tot Gans, juist een zachte houtachtige en fruitige smaak. De wildsmaak van Hert is dan ook een stuk milder dan die van andere wildsoorten. Daarom combineert hij heerlijk met groenten als koolrabi of knolselderij. Ook geldt voor Hert (net als bij Gans) dat hij heerlijk combineert met zoetere smaken als, pompoen peer, sinaasappel of appel. Daarnaast is Hert heerlijk te combineren met aardappelgerechten of als stoof rode kool met champignons. Zeker tijdens de herfst en winter is dit een heerlijke combinatie.

Rebelse Rookworst, Slanke Saucijs

Voor de Hollands Wild producten met wat meer pit zoals Rebelse Rookworst en Slanke Saucijs, kan het lekker zijn om de smaak wat meer te blussen door middel van zoetere smaakcombinaties. De zoete smaak van bijvoorbeeld tomaat, zoete puntpaprika, rode kool of wortel is heerlijk in combinatie met de pittige smaak van de worst. Denk bijvoorbeeld aan de combinatie tomaat, rijst en Rebelse rookworst. Ook een frisse salade met sla als bijgerecht zorgt voor een lekkere complete maaltijd. 

Puur Hert, Gans Aio Limone, Gekruid Hert

Onze spiesen zijn uiteraard heerlijk met rijst en satésaus. We raden dan ook aan om ze lekker te garneren met bijvoorbeeld wat gebakken uitjes. Andere echte smaakmakers zijn paprika of tomaat. Wanneer je deze roostert en wat aardappelen bakt, heb je een heerlijke maaltijd. Ook een frisse salade met kropsla, augurk en tomaat kan een frisse toevoeging zijn. 

Wilde Worst, Ware Wildburger

De Wilde Worst of Ware Wildburger zijn niet alleen lekker op een broodje, maar ook bij de aardappelen of friet. Wanneer je liever een broodje worst eet, raden we aan deze te beleggen met bijvoorbeeld wat kropsla en (rode) kool. De Ware Wildburger is heerlijk op een hard broodje sla en tomaat. Heb je liever wat typisch Hollands? Met kool (dit kan witte kool, rode kool of andere kool zijn), bloemkool of andijviestamppot komen de Wilde Worst en Ware Wildburger ook heel goed tot hun recht!

Lees voor meer informatie ook:  

Bronnen: Nosalt.nl,Voedingscentrum.nl

Vergelijkbare berichten

Bedankt! Uw aanmelding is ontvangen!
Er is wat fout gegaan tijdens het verzenden van uw aanmelding, probeer het later opnieuw.