Groente combi van de maand: oktober

25/10/2022

Wil je graag op een duurzame manier genieten van de lekkerste en meest verse groenten en fruit? Eet dan met het seizoen mee! De groenten en fruit die vers van het land komen, zijn vol van smaak en door hiervoor te kiezen ga je ook nog eens voedselverspilling tegen.  

Het hele jaar door een goede keuze

Laten we het eerst hebben over welke producten er jaarrond een duurzame keuze zijn. Deze productenzijn duurzaam, ook wanneer ze niet in Nederland zijn geteeld.

De groenten die onder deze categorie vallen, zijn:

  • Bosui
  • Bleekselderij
  • Bloemkool
  • Broccoli
  • IJsbergsla
  • Koolrabi
  • Prei
  • Raapjes
  • Radijs
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Rucola
  • Spitskool
  • Spruiten
  • Tomaat
  • Ui
  • Wortelen (behalve in april)
  • Witlof
  • Witte kool
     

Uiteraard zijn er ook fruit soorten die behoren tot de categorie 'het hele jaar door duurzaam.'

In deze lijst staande volgende soorten fruit:

  • Abrikoos
  • Ananas
  • Appel
  • Banaan
  • Citroen
  • Druif
  • Granaatappel
  • Grapefruit
  • Kiwi
  • Kokosnoot
  • Limoen
  • Mandarijn
  • Meloen
  • Nectarine
  • Peer (hand en stoof)
  • Perzik
  • Pruim
  • Sinaasappel  

In het seizoen: oktober

Nu je weet welke groenten en fruit het hele jaar door een goede keuze zijn, willen we het hebben over de seizoensgroenten en fruit van oktober. Zodat je deze kan gebruiken om de rest van je recept of maaltijd aan te vullen:

  • Aardappelen
  • Aardpeer
  • Abrikoos
  • Ananas
  • Andijvie
  • Appel
  • Artisjok
  • Aubergine
  • Banaan
  • Blauwe bes
  • Bleekselderij
  • Bospeen
  • Bosui
  • Bloemkool
  • Boerenkool
  • Broccoli
  • Chinese kool
  • Citroen
  • Courgette
  • Druif
  • Granaatappel
  • Grapefruit
  • IJsbergsla
  • Kiwi
  • Knolselderij
  • Kokosnoot
  • Koolraap
  • Koolrabi
  • Komkommer
  • Kropsla
  • Limoen
  • Mandarijn
  • Meloen
  • Nectarine
  • Paddenstoelen
  • Paksoi
  • Paprika
  • Pastinaak
  • Peer
  • Perzik
  • Peultjes
  • Pompoen
  • Postelein
  • Prei
  • Prinsessenbonen
  • Pruim
  • Raapjes
  • Raapstelen
  • Rabarber
  • Radicchio
  • Radijs
  • Rammenas
  • Rettich
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Romatomaat
  • Rucola
  • Savooie/groene kool
  • Schorseneren
  • Sinaasappel
  • Snijboon
  • Sperzieboon
  • Spinazie
  • Spitskool
  • Spruitjes
  • Tomaat
  • Trostomaat
  • Ui
  • Veldsla
  • Venkelknol
  • Vleestomaat
  • Winterpeen
  • Witlof
  • Witte kool
  • Wortelen 

Lekkerste combinaties met wild

Dat de seizoensproducten verst van het land komen, betekent ook dat ze extra lekker zijn! Hollands Wild vindt dat een lekker en duurzaam stuk vlees niet mag ontbreken bij je maaltijd. Daarom hebben we voor je op een rijtje gezet welke groenten en fruit van het seizoen het beste combineren bij een lekker stukje wild! 

Ganzenborstfilet, Gelookte Gans en Gekonfijte Ganzenbout

In ons artikel 'Hoe smaakt wild?' meldden we dat Gans qua smaak en structuur meer lijkt op rood vlees dan op andere vogelsoorten. Gans heeft dan ook een uitgesproken smaak. Omdat Gans tot de gevogelte hoort én een intensere wildsmaak heeft, kun je hem verschillende soorten groenten en fruit combineren. Je kunt je smaakbeleving volledig aanpassen naar waar jij het meeste van geniet, geheel afhankelijk van de groenten en fruit die je bij je Gans serveert.
Allereerst is Gans te combineren met zowel aardappels, brood als rijstgerechten. Het is dus heel veelzijdig!

Wanneer je van een echte intense smaaksensatie houdt, raden we je aan om Gans te combineren met groenten te combineren die ook een uitgesproken smaak hebben. Bijvoorbeeld groenten als witlof, selderij of sperzieboontjes.
Wanneer je liever de intensere wildsmaak wil balanceren en verzachten, kun je ervoor kiezen om Gans te combineren met tomaat of gekarameliseerde ui, wortel of rode kool. Ook fruitsoorten zoals sinaasappel, peer of appel met kaneel zijn heerlijk tijdens de wintermaanden!

Hertenbiefstuk en Sudderwild

Hertenvlees heeft, in tegenstelling tot Gans, juist een houtachtige en fruitige smaak. De wildsmaak van Hert is dan ook een stuk milder dan die van andere wildsoorten. Daarom combineert hij heerlijk met groenten als koolrabi of knolselderij. Ook geldt voor Hert (net als bij Gans) dat hij heerlijk combineert met zoetere smaken als peer of appel. Daarnaast is Hert heerlijk met aardappelgerechten of als stoof rode kool met champignons.

Rebelse Rookworst en Slanke Saucijs

Voor de Hollands Wild producten met wat meer pit zoals Rebelse Rookworst en Slanke Saucijs, kan het lekker zijn om de smaak wat meer te blussen door middel van zoetere smaakcombinaties. De zoete smaak van bijvoorbeeld tomaat, zoete puntpaprika, rode kool of wortel is heerlijk in combinatie met de pittige smaak van de worst. Maar ook een frisse salade met sla zorgt voor een lekkere complete maaltijd.

Puur Hert, Gans Aio Limone en Gekruid Hert

Onze spiesen zijn uiteraard heerlijk met rijst en satésaus. We raden dan ook aan om ze lekker te garneren met bijvoorbeeld wat gebakken uitjes. Andere echte smaakmakers zijn paprika of tomaat. Wanneer je deze roostert, heb je een heerlijke maaltijd. Ook een frisse salade met kropsla en tomaat kan een frisse toevoeging zijn. 

Wilde Worst en Ware Wildburger

De Wilde Worst of Ware Wildburger zijn niet alleen lekker op een broodje, maar ook bij de aardappelen of friet. Wanneer je liever een broodje worst eet, raden we aan deze te beleggen met bijvoorbeeld wat kropsla en (rode) kool. De Ware Wildburger is heerlijk op een hard broodje met rucola en tomaat. Heb je liever wat typisch Hollands? Met kool (dit kan witte kool, rode kool of andere kool zijn), bloemkool of andijviestamppot komen de Wilde Worst en Ware Wildburger ook heel goed tot hun recht!

Lees voor meer informatie ook:

Bronnen: Nosalt.nl,Voedingscentrum.nl

Vergelijkbare berichten

Bedankt! Uw aanmelding is ontvangen!
Er is wat fout gegaan tijdens het verzenden van uw aanmelding, probeer het later opnieuw.